みみなが日記：2000-01-30

今日のご飯

昼食・味噌おでん、ご飯、牛肉とゴボウと白滝のさっと煮
夕食・けんちんうどん、キャベツとツナのまぜまぜサラダ

おはよーっと起床したのがすでにお昼12：30だった。かなりショックだ。貴重な休日をまたしても棒にふっている。いかんなぁ。昨日もインターネットで調べものしてたら「あっ」という間に時間が過ぎて、気づいたらもう朝の５：００！　

夜はけんちんうどんを作った。長野の名産でしたっけ？　きしめんみたいな平べったいうどんなんだけど、とっても美味しい。けんちん汁をたっぷり作って、その中にうどんを投入。豚肉と野菜（長ねぎ、人参、大根、ゴボウ）の旨味がぎゅっと凝縮されているスープが栄養満点。本当は南瓜を入れるのが本式らしいけど、残念ながら今回は冷蔵庫になかった。
キャベツが沢山あるのでサラダを作った。ざくざくと太めの千切りにしたキャベツを耐熱容器に入れてしんなりするまでチンする。水分がでるので軽くしぼって、オリーブオイルとツナを加えて混ぜ合わせる。最後にお醤油を隠し味に加えて出来上がり。よく冷してどうぞ。トマトと一緒に食べたら美味しかった。キャベツは加熱すると量が減って沢山食べれるのでたっぷり作っても大丈夫。
ごちそうさまでした！