みみなが日記：2002-10-01

今日のご飯
朝食／スイートポテト、紅茶
昼食／サラダ、ベーコンと玉ねぎのトマトソーススパゲティ、ティラミス（イルサーレ／千駄木）
夕食／カジキソテーねぎソース、ご飯、焼きたらこ、インスタント味噌汁

もう10月。
今日は１日だったので入力バイトが忙しかった。
目が疲れたな〜。

家に帰り昨日買ったカジキに塩をふる。
以前魚屋さんで「切り身の魚は焼く前に軽く塩をしておくと美味しく焼ける」と教えてもらったのだ。
魚屋さんで買うといろいろ教えて貰えてお得だ。
（でも最近スーパーでしか買っていないので魚屋さんの前を通るのがちょっと心苦しい…）

「焼く前に最低15分は置いておいてね、30分位がちょうどいいけど」と教えてもらったのだが、今日は時間がないので15分。
切り身の表面にうっすら水分が浮いてきて、それをキッチンペーパーで拭き取る。
「出てくる水分に臭みが出てるから水分は絶対拭いてね」と念を押されたので、これは教えを守り丁寧にふきふき。

塩胡椒をして茶こしで小麦粉を軽く振ってフライパンでジュー。
焼けたら砂糖、醤油、少量のお酢をフライパンに投入。
カジキの周りの小麦粉効果ですぐにタレがとろっとしてくるので、すかさず小口切りの細ネギ投入。
ちょっとエスニックっぽくするなら唐辛子をここで加えてもいいんだろうなー。
ナンプラーもいいかも。

ごちそうさまでした。

※今日の夫のお弁当（自分のためのメモ）
春巻き、卵焼き、焼きたらこ、スイートポテト、ご飯