町田 鯛スープラーメン あおぞら

あおぞらの麺は、手もみ縮れ細麺。
鯛soupに合う麺を求めて、いろ～んな麺の試作の末、辿り着きました。
　
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
　
　
一玉140g。茹でると210g。
　
器が小振りだから少なく見えるかもしれないけど、普通あるいは平均あるいは常識的な量ですよ。。。
　
器より中身で勝負‼
　
器も相当!!イイもの使ってますがね(*^^*)
　
　
　
　
麺茹で隊長FreeBird君からさんざん手ほどきを受けた私とnat's。
　
副隊長の座はnat's君に取られましたが…-_-b
　
一週間の内、5日は私が麺茹でをしているので、私も相当～麺茹でが上手くなりました(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
　
本当です。
　
　
　
　
そして。。。
　
最近ちょっとだけ…茹がいてる最中の麺の状態が分かるようになってきました。
　
　
　
麺が太麺だったら、キッチンタイマーで時間をセットして茹がいてる間に、いろ～んなコトができるけど、あおぞらの麺は細麺だから、キッチンタイマーをセットしてる場合ではなく、茹で麺器に張り付いてないといけません。
　
　
なんて言ったらいいのかな…
　
沸騰した湯の中で踊るように茹がかれていく麺を、上手に踊れるように箸でフォローしてあげるんだけど…
　
強火力と、火力による対流の勢いが激しくて、最初から最後までの数秒間、ずっとつきっきり。フォローしまくり。
　
茹で上がりが、全体がムラなくアルデンテになるように、ずっと箸で麺をフォローし続けてると。。。
　
麺が箸に当たる感触が手に伝わってきて…
　
まぁだだよ♪  もー少し♪  あとみっつ♪
3．2．1  はいっ！今！！
　
　
　
っていう麺の気持ちが分かるようになってきたんです。
　
　
お～っっっ
プリプリしこしこ
　
思った通り！♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
　
偉いね！お利口さん♡
盛り付けるね～～～(=´∀｀)人(´∀｀=)
　
　
　
　
　
なんだかねー
すごいなー
って我ながら感心しちゃいます。
人って、やればできるんだね～( ´▽｀)
　
　
　
とにかく麺茹での時は集中集中！
　
相手の声が聞こえてくるまで集中力を切らしちゃダメだ。
　
キレたらダメキレたらダメキレたらダメ
　
大事なポイント(○ﾟεﾟ○)ﾉ
　
　
　
ひとり練習を続けてきたら、「いらっしゃいませ〜」「ありがとうございました〜」だけなら、唱えながらでも、麺の言葉が手に伝わってくるようになってきた。
　
　
　
がしかし、Free bird君とnat's君が店に居る時は、まだまだ下っ端の私は盛り付け係です。
　
ますます精進！火の用心！
　
　
　
rit's