町田 鯛スープラーメン あおぞら

まだまだとんでもなく暑い日が続いてます。
　
でも、ツクツクボウシが鳴いているから秋はすぐそこ⁈
　
　
　
　
　
えへへ！店の正面！
　
　
　
秋の装い。
　
これから紅葉が始まるのが楽しみな寄せ植えです。。。
　
　
　
まあ今日も肌が刺されるような暑さだったけどね・・・
　
　
　
　
　
　
　
今日も現場のおっちゃん・・・いえいえ、お客様がこぼしてました
　
　
　
　
「もう暑いの飽きた。」
　
「もう帰りたい。」
　
　
　
　
　
かわいい（笑）
　
　
　
　
　
これだけ暑さが続くとボヤキのひとつも言いたくなりますよね～
　
ジャンジャン言っていいですよ～
　
それくらいなら！
　
そして
　
お互い頑張りましょ～p(^_^)q
　
　
　
　
　
　
　
　
　
で！んがんが！！
　
最近やってる試作製麺。。。
　
これがね～～～
　
やたら集中力が要る仕事で、粉が麺になる頃には、あたしゃプールあがりの人みたいになってます…
　
　
　
　
　
ヨロヨロ…
　
　
　
　
　
　
窓閉めて、粉の温度や湿気に気を配り、麺帯の感触や打ち粉の加減を覚え、生まれてくる麺の質や、太さ硬さ重み香りなど、自分の全感覚を研ぎ澄ませ…
　
！！！
　
身体に、叩き込〜〜〜む！
　
　
　
音楽やラジオとか「聞きながら」なんて無理！とっても邪魔！集中できない。
　
感覚をピンピンに研ぎ澄ませ、何かを獲るために
　
コトを行う時は、、、
　
とにかく無音。あるいは自然音。
　
飴「なめながら」とか、おしゃべり「しながら」
　
作品は創れません。
　
　
　
　
製麺の場合、それが成功か失敗か、この段階では分からない。でもこれを身体で覚えなくては自家製麺試作にならない。
　
分かるのは熟成させて、茹でて、スープに合わせてから。
　
　
　
　
　
だから、すげー集中しとります。
　
試作製麺の時に私に話しかけると火傷するゼ☆ってくらい。
　
　
　
　
　
終わるとフラフラ…
　
　
　
　
　
　
　
なんで真夏に新試作麺やってんだか⁈
　
熱中症注意報バリ出し発令中！！
　
乞うご期待！
　
　
　
　
　
あ！
スープ完成間近な時も、すげー集中してます！その時は誰も私に話しかけません。話しかけてもどうせ答えないって分かってるからね☆
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
私の過去を知る人は皆、私がラーメン店やってること、製麺してること、鯛スープ作ってることを、とても驚いている・・・
　
私も驚いてるが・・・
　
　
　

　
　
　
以前住んでたトコの友人一家が、開店の祝花を持って来てくれたよ！
　
涙が出そうになったけど、がんばって堪えました。
　
　
　
　
　
　
　
集中して見つめて探って
　
定めて集中して
　
そーして
　
　
　
生まれ変わりましたが、これからもよろしくお願いします。
　
　
　
　
　
rit's