町田 鯛スープラーメン あおぞら

あおぞらでは鯛出汁の他に、鶏のガラ（骨）で鶏ガラスープも使ってます。
　
ラーメン屋で修行したことも学んだこともないので、他所さまの鶏ガラスープの作り方は全く知りませんので、完全自己流鶏ガラスープ。
　
この鶏スープを少量加えています。
　
　
　
　
　
ジャカジャン！
　
　
　
あおぞら白湯
　
　
　
これがさ～〜～
　
これだけでも超激旨でさ〜～
　
　
　
見よ！！
　
この濃厚な白湯を！
　
おいら出汁取り名人(o^∇^o)ﾉ
　
　
　
　
　
これは、国産若鶏をクツクツ煮込んで作ったのん。
　
業務用火力で！30時間の強火！！ファイヤー！！
　
・・・とかいう大げさなのではなく、極細弱火で5時間くらい。
　
エコなあおぞら。
　
ご家庭のコンロでも出来ます。
　
　
　
ただし！！
　
創意工夫、知恵と経験を加味しないと、ここまで白濁しません。。。
　
な〜んてね(*^^*)
　
　
　
これを一晩冷蔵庫で寝かせて、固まった少量の脂も丁寧に徹底的に取り除いてあげると、上等な白湯スープとなります。
　
　
　
　
　
あおぞらの場合、鶏ガラスープを炊く時にも工夫してますが、なんといっても、その下ごしらえや、その為の工夫に膨大な時間をかけてますよ～〜～！！
　
もちろん企業秘密です(^ω^)
　
　
　
っていうか、書いたところで絶対どのご家庭でもやりませんから、めんどいから書きません。。
　
　
　
で、この白湯スープが美味い♡んだ！
　
　
　
もう、ここまで濃厚な鶏スープだと、少量の塩だけでベリーオッケー(^ω^)
　
野菜に魚貝に肉に白米に、もちろんラーメンにも、何でも合わせてベリベリオッケー(^ω^)
　
　
　
最近この白湯スープにハマってます。
　
濃い～♡のにスッキリまろやか〜☆
　
　
　
ご家庭でも普通にたくさん作っておくと、この季節、お鍋にシチューに重宝しますよ～！
　
ガラはスーパーで手に入りやすいしっ！是非！
　
（特にこの季節はお煮しめお雑煮用に出回ってます）
　
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
　
　
　
　
　
rit's